La pulpe sèche est un aliment riche en énergie, tant pour la production laitière (0,89 UFL/kg) que pour la production de viande (0,87 UFV/kg). La pulpe sèche est un aliment riche en composés cellulosiques digestibles qui contribuent, pour une très grande part, à sa bonne valeur énergétique. Dans le cas des ruminants, cette cellulose est, en effet, très facilement accessible par les bactéries cellulosiques du rumen. Elle est bien plus digestible que celle des fourrages récoltés à un stade avancé où la lignine fait obstacle à l’action des bactéries.

La pulpe sèche permet donc de diversifier les sources d’énergie dans une ration.

La pulpe sèche de betterave : sa cellulose est très digestible

Ce tableau montre la variation de la digestibilité de la cellulose brute des principaux aliments des ruminants :